CAPONATA

Ingredienti 5 melanzane 100 gr. di capperi 100 gr. di sedano 3 cipolle 150 gr. di pomodoro concentrato 100 gr. di zucchero 1 bicchiere di aceto pinoli uva passa 1/4 di olio d'oliva 150 gr. di mandorle tostate e grattugiate Pangrattato

4 persone difficoltà media 45 minuti

PREPARAZIONE

1. Tagliare le melanzane a dadini e friggerle.

2. Soffriggere la cipolla insieme al sedano dopo averlo scottato, unire i pinoli, i capperi e l'uva passa.

3. Aggiungere aceto e pomodoro e regolare con lo zucchero.

4. Aggiungere le melanzane e coprire con il pangrattato senza girare.

5. Quando si è freddato girare il tutto, spolverare con le mandorle e servire.

---

SUGGERIMENTI