Roma- 10-08-200 In principio servivano a coprire i cattivi odori dei cibi quando non c'erano i frigoriferi, oggi sono una raffinata maniera per completare i piatti, le spezie in cucina devono sempre essere a portata di mano, dal curry allo zenzero, dall’anice stellato al pepe.

Profumano, aromatizzano, colorano e regalano un tocco vivace e insolito a ogni piatto. Le spezie non andrebbero mai cotte, ma aggiunte a fine cottura o direttamente nel piatto. Solo così se ne possono apprezzare al meglio aromi e sapori. Fanno eccezione il cumino e lo zenzero, che diventano più profumati se vengono fatti tostare o soffriggere prima di essere aggiunti alle ricette. Inoltre, le spezie mantengono più a lungo i loro principi aromatici se le maciniamo appena prima di essere consumate.

Non solo sapore e profumo, però, ma anche interazione “chimica” con l’organismo: mai provato a masticare chiodi di garofano per combattere un fastidioso mal di denti? Oppure lo sapevate che e bacche di ginepro allievano i sintomi del raffreddamento? Una cosa la sapete di sicuro: le spezie, in abbinamenti collaudati, possono avere un potere fortemente afrodisiaco.